「コスチュームを〇にする」ブロックは名前でなくても大丈夫です。番号でOK!
「演算子を決める」メッセージを使うことで、+とーのコスチュームを決めるタイミングを指定できます。
最初は表示してほしくないので(どちらを表示するか決まっていないので)、メッセージを使っています。